陜西興平辣椒 秦綠辣椒《我的辣味》的生產流程
2014-09-30 11:36:43   來源:名企網   評論:0 點擊:

名企網消息:秦綠食品我的辣味辣椒有很好的健胃作用,少量的辣椒即可促進胃液分泌,增加胃腸蠕動,從而增進食欲,有利于消化,這也是辣椒所以誘人喜食的原因之一。

   辣椒什么時候傳入中國?
    大約16世紀末,辣椒傳入中國,當時被人們稱為“番椒”,番,就是“海外”的意思。據明《草花譜》記載:有一種外國傳來的草花——“番椒”,證明此時辣椒已引進中國并且栽培成功,但尚未應用于飲食,僅作觀賞之用。清乾隆年間,辣椒始作為一種蔬菜被中國人食用。據載最初吃辣椒的中國人都在長江下游,即所謂“下江人”。因為辣椒最初從海外傳來,下江人成為“第一批吃螃蟹的人”。 
   徐珂《清稗類鈔》說:食品之有專嗜者,食性不同,由于習尚也。茲舉其尤,則北人嗜蔥蒜,滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品,粵人嗜淡食,蘇人嗜糖。列舉嗜辛辣的四個省中,最酷愛辣椒的還數湘鄂二省,“湘、鄂之人日二餐,喜辛辣品,雖食前方丈,珍錯滿前,無芥辣不下箸也。”各地食性如此涇渭分明,應該是在清代晚期至民國初年這段時間才逐漸形成的。

辣椒屬于什么蔬菜? 
    核心提示:辣椒 草本。單葉互生,滅托葉。花兩性,輻射對稱,花冠合瓣,屬【茄科】植物,原產南美洲,現我國大地區均有栽培。 辣椒富含VC
    辣椒 草本。單葉互生,滅托葉。花兩性,輻射對稱,花冠合瓣,屬【茄科】植物,原產南美洲,現我國大地區均有栽培。 
    辣椒富含VC,胡蘿卜素,含蛋白質,糖類,礦物質(鈣,磷,鐵,硒,鈷),色素(隱黃素,辣椒紅素,微量辣椒玉紅素),龍葵素,脂肪油,樹脂,揮發油,辣味成分(辣椒堿,二氫辣椒堿,高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃,殺蟲功效,主治胃寒食飲不振,消化不良,風濕腰痛,腮腺炎,多發性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質,抗氧化劑。辣椒3個,花椒10粒,生姜一片,食鹽適量,煎水服可治風寒感冒;辣椒1個,清晨熱豆腐皮裹吞下,可治痢疾水瀉。 
    辣椒屬辛熱食物,多食可使內炎旺盛,故陰虛炎旺之人禁食辣椒。

辣椒的營養價值: 
    辣椒的營養價值很高,堪稱“蔬菜之冠”。據分析,它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣,以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克,比茄子多35倍,比西紅柿多9倍,比大白菜多3倍,比白蘿卜多2倍。 
    辣椒營養很豐富,蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵的含量均不少。其中維生素C的含量,為所有蔬菜之首,每百克鮮辣椒含有320mg,一人一天只要吃上60g鮮辣椒,就可以滿足身體對維生素C需求了。維生素C還能軟化血管,是中年人防治心血管病的理想蔬菜。 
    辣椒有很好的健胃作用,少量的辣椒即可促進胃液分泌,增加胃腸蠕動,從而增進食欲,有利于消化,這也是辣椒所以誘人喜食的原因之一。姚可成在《食物本草》中概括了辣椒的保健作用:“消宿食,解結氣,開胃口避邪惡。”辣椒還有溫中散寒作用。現代藥理研究證明,辣椒能加速血液循環,使皮膚血管擴張,提高皮膚溫度,所以在寒冷潮濕地區人們對辣椒懷有特殊的感情。傷風感冒,關節疼痛,受潮感寒時,吃些辣椒出身汗,癥狀隨著發汗可以消失。四川人夏天吃毛肚火鍋,邊吃邊出汗,認為這是一種特殊的美食享受。在湖南有“三個紅辣椒,頂個大棉襖”的諺語。從另一角度說明了辣椒的驅風行血之功。辣椒還是抗壞血酸和胡蘿卜素的天然倉庫,在蔬菜中抗壞血酸最高要數辣椒,胡蘿卜素僅次于黃胡蘿卜。近代醫學證明兩者都具抗癌作用,能“療噎膈”,減少胃癌的發病率。辣椒還含有較高的鈷,鈷是人體合成維生素B12的必需原料,具有促進造血的作用;還能降低血壓,抑制惡性腫瘤細胞的生長,促進脂肪代謝,有減肥及減少血管硬化、冠心病發病率的作用。 
    但是應該注意,辣椒的刺激性很強,過量食用不僅刺激胃粘膜,還可引起胃腸粘膜充血,甚至引起痙攣。陰虛火旺的人,或患有牙齦病、眼病、上呼吸道感染、咽炎、痔瘡等癥時,應少食或不食。還有經常失眠者不宜食用,因其所含番椒油有興奮神經的作用。兒童不宜多食。患胃潰瘍、胃炎、痔瘡者應慎食,同時辣椒不宜與蘿卜、木瓜同食。

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